Jardins utiles

A partir de la Renaissance, les potagers et vergers connaissent un important développement et se retrouvent dans les propriétés bourgeoises, les domaines seigneuriaux et royaux. L’engouement pour les fruits exotiques multiplie les orangeries - qui ont, outre l'intérêt d'abriter les précieux fruits, celui de donner du prestige à leur propriétaire.

Légumes et fruits ne servent pas à la seule consommation ; on tire également profit de la vente d'une partie de la production. Dès le règne de Louis XIV, on vendait ainsi au public une partie des récoltes du potager du roi, pratique perpétuée de nos jours.